冻扇贝肉的家常做法
冻扇贝肉的家常做法
海货坚信大家都喜欢,并且十分的喜欢吃,海鲜品种多种多样普遍的便是扇贝肉,吃起來不仅是十分的q弹,并且不论是熬汤還是烧菜全是十分非常好的实际效果,那麼在接下去的本文之中,我们要详细介绍的便是冻扇贝肉的粉丝的做法。
先将贝体用海面清洗干净,用劲翘开珍珠贝,清洗外套膜和内脏器官团,取下详细的贝柱,用清洁的海面将贝柱浸洗干净,浸洗時间不能太长,更不可以自来水侵泡。
清洗后的贝柱沥水10分钟,依据市场销售需要分挑选出不一样规格型号级别的贝柱,每盘净重,依据客户规定,开展过秤,装进冷藏盘,冷冻溫度须做到-28℃下列,在速冷全过程中开展二次浇灌。
脱盘,当冷冻品管理中心溫度小于-15℃后就可以脱盘。
镀冰衣,在-10℃上下包裝库位镀冰衣,使冷冻品表层光洁,全透明,整平,避免干躁。
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包裝和冷冻,镀冰后按市场销售规定开展包裝,包裝后转到冷冻,冷藏室温度须在-18℃下列。
辣炒裙板海蛎子
原材料:
裙板海蛎子、辣椒、尖椒、圆葱、姜、蒜、米酒、野山椒、郫县豆瓣酱、盐、白砂糖、白胡椒粉。
作法:
1、青红椒,圆葱各自切片,葱姜切末预留。
2、海蛎子放进加了米酒的沸水锅中焯烫后立刻捞起来。
3、热锅下油,油烧之后葱姜末炝锅,倒进青红椒,圆葱块放盐炒至断生。
4、倒进海蛎子,淋米酒,加野山椒,郫县豆瓣酱,少量白砂糖,白胡椒粉翻匀就可以。
冷藏过的扇贝肉腥味儿较重,炒以前焯排水,味儿相对性更鲜。
各位看实际上以上我们详细介绍的冻扇贝肉的粉丝的做法,也是十分的简易花不上十多分钟的時间,就可以做一道美味又美味可口的海鲜宴,大伙儿看了是否唾液都快流出来了呢,赶紧来试着制做吧。
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