剁椒鱼的做法大全

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鱼头,怎么做

剁椒鱼的做法大全

知识/回答

剁椒鱼，坚信大家都很了解，每一次去饭馆用餐的情况下，它是一道必吃之菜，基本上每一个餐桌上的人全是点这家常小菜的，估算很多人全是奔着这家常小菜而去的，但是说实话，这道剁椒鱼确实竭尽所能，让人健脾开胃。下边就给大伙儿介绍一下关于剁椒鱼的作法的一些相关内容吧！期待可以协助到大伙儿。

剁椒鱼的作法

原材料：剁椒鱼头；剁辣椒；

调味品：米酒；小香葱；生姜；蒜；盐；糖；香油；鸡精；

营养成分：颜色洪亮、味浓、肉质地鲜嫩，剁椒鱼头糯软，肥实而不腻口，咸香中辣，并含有丰富多彩的蛋白与大豆卵磷脂。

1、将剁椒鱼头清理干净，用刀砍成两截，剁椒鱼头背部相接；取半盆冷水，添加白米醋和食盐，将鱼泡入盆里去其腥味儿。

2、将剁椒鱼头取下，横切面涂上香油，匀称地撒上鸡精、木薯淀粉、食盐、米酒和白砂糖。剁椒鱼头反放于盘里，撒上同样的调味品并涂上剁椒酱，在剁椒鱼头下垫葱蒜，下锅，低火蒸20分钟。

3、取下蒸盘，在剁椒鱼头上撒上小香葱末，淋入滚油即成。

4、（1）、有的饭店是把剁椒先炒一下，味儿更重一些，也会更为香。可是觉得较为油，因此沒有选用这类作法。（2）、腌制鱼的時间能够略微久一点，清蒸鱼的水无需所有扔掉，那样剁椒鱼头应当更进味。（3)、孕妈妈在吃的情况下尽可能吃剁椒鱼头里的精粹一部分，少吃剁辣椒。

5、美味的剁椒酱作法：将朝天椒去蒂后清洗，用厨房纸擦拭水分；将朝天椒、姜10克、蒜10克切碎，放进器皿中，添加盐3克、水豆豉5克、糖3克拌均；把拌好的剁辣椒装进玻璃瓶子中，在瓶塞加双层保鲜袋，盖密。置放7天上下就可以服用。

剁椒鱼饮食搭配特性

剁椒鱼属湘特色菜，是湘潭市的一道特色美食。以剁椒鱼头的“味正”和剁椒的“辣”为一体，口味独具一格。非常强调的是此菜所应用的油是山茶油。

以上便是剁椒鱼的作法的內容，坚信大伙儿学会了自己做这道菜式之后，从此无需去饭店吃完，之后在家里随时就可以给自己做着吃，每到新年逢年过节的情况下还可以做着吃。

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