卤肠的做法

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卤肠,制作方法

卤肠的做法

知识/回答

猪大肠，是许多人喜欢的美味可口。很多人可能会感觉猪大肠不干干净不环境卫生，对人体沒有益处。实际上这类念头是不正确的！在我国中医药学上研究表明，肠子有润肺、滋阴养血、解渴活血之作用。另外还能够用以医治孱弱口干、脱肛、痔疮、便血等病症。下边，我们就来给大伙儿介绍一下卤肠的作法吧！

1.将猪肠头切割成每条25公分长，再把肠头打开，剔去植物油脂，用刀将肠内刮洗干净，再用白矾(或盐与醋)将肠头擦抹，去除废弃物，清洗干净。随后用开水清洗一次，冷水洗一次，就可以放进开水锅内，用低火煮约30分钟，捞起来沥去水。

2.取净锅容易上火，添加卤汁，放进猪大肠头；烧开后改成中文火浸卤30分钟上下，至肠头八成烂时捞起来放凉;再添加香油，与之充足搅拌。服用时，将肠头切薄片装盆，浇上少量卤料即成。

作法二：

1. 将猪大肠切割成段，翻出来肠內部，除去残渣，用食盐搓擦几次，再用冷水反复清洗；

2. 肠子放入沸水锅内焯一下，捞起来沥干水分；

3. 锅内续水，加放食盐、白砂糖、米酒、红曲、小茴香、八角茴香、鸡精煮沸，去掉白沫子，小火烤10分钟，就可以成卤料；

4. 将凉拌鸡放进卤料内大火烧开后，去掉白沫子；

5. 用中文火，卤煮2钟头，盛出放凉，切成片摆盘就可以。

作法三

1、将猪大肠切割成段。打开肠的內部，刮掉废弃物，用盐或白矾切实搓擦几次，再用冷水反复清洗，把肠的內外清洗，最终，用沸水焯烫一下，再刮洗一次，维持清洁。胡萝卜炒卤肠

胡萝卜炒卤肠

2、锅架火上，放进冷水，放入盐，白砂糖，米酒，红曲，小茴香，八角茴香，鸡精等调味品，先加旺火烤开，撇净白沫子后，再煮一会，既成卤肠汁。

3、将随后将其放进卤肠火锅内，用旺火烤开撇沫后，改成中文火，卤煮1.5-2个钟头.卤肠熟度要适度，随时随地用筷子默默，以查验完善水平（一般以木筷轻轻地一戳即能揭穿肠道为标准）。卤肠生熟不足，咬嚼没动；熟得很烂，则成豆腐渣白带一样，沒有吃头。肠卤好后，神鬼出放凉，切成片摆盘服用。

卤肠头的制做秘诀：

1.猪肠污杂多且具腥腻臊，宜生产加工干净。

2.肠子先煮至五完善再酱卤，可确保产品正宗的味道。

今日我们给大伙儿详细介绍了几类制做卤肠的方式，有兴趣爱好的盆友何不动手能力试着一番。每一道食物都是有其存有的原因和使用价值，因而建议大伙儿看待卤肠，也不能用变色眼镜。另外，看待事情要认真烹制，由于食材的味儿会传送出煮饭人此时的情绪。

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