卤肥肠的做法

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肥肠,怎么做,家常做法

卤肥肠的做法

知识/回答

卤肥肠是生活中餐馆中十分普遍的一道食材，一般来讲，卤肥肠的原材料关键便是以猪肠主导的，在将猪肠根据酱卤的方法开展制做的情况下，其口感相较为其他作法的口感是迥然不同的，因而，针对卤肥肠的做法，大伙儿在平常也应多多的学习培训。下边网编就给大伙儿解释一下，期待大家都有一定的获得。

猪大肠是用以运输和消化吸收食材的，有较强的延展性，并不像猪小肚那般厚，也有适当的人体脂肪，猪肠也叫凉拌鸡，是一种普遍的猪内脏副食品。

猪肠寒性，味甘;有润肠通便，去下焦风寒风热，止小便频数的功效。

用猪肠医治肠子变病，有润肠通便治燥，调血痢脏毒的功效，古时候中医常见于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用以医治十二指肠变病的名方，在其中均采用猪肠。

作法一：

1. 猪肠放到大盆里，撒进生盐3汤勺，以手滚动搅拌，顺手用劲搓揉，至传出很多胶原纤维，引入冷水将其冲去，再撒生盐3汤勺入内，如前手搓揉，随后用冷水冲透，异味即彻底消除;

2. 猪肠消除异味后，翻到粘附脂膏的一面，撕来过多的脂膏并清洗，取下悬架起來，便于沥去水;

3. 用疏孔白毛巾缝袋，列入所有香辛料，封扎封袋，放进大瓦锅里，引入冷水约10碗，盖上煲约三十分钟至各香辛料了同味预留;

4. 将猪肠翻回沒有脂膏的一面，用湿布吸去水份，另一面也用以布吸抹一遍，随后马细微的肠条一部分，压塞进粗壮的肠头内方，像制做香肠一般，将肠条装满肠头的一段，并且用木签从肠头两侧插进穿出另一面，使细肠不容易滑脱;

5. 将白胡椒粉，鱼露，酱油，白砂糖，酒及适当的盐添加香辛料水里，加炎烧开，再把猪肠所有放进，盖上煲约二三钟头能够食。

作法二：

原材料

猪肠2条，大蒜3瓣，朝天椒1根，鲜姜3片，八角2颗，盐1小勺，生抽50㏄，水300㏄，猪蹄卤料300㏄

作法

1.猪肠以1一茶匙醋、50克是小麦面粉手洗后自来水清理干净，入开水汆烫3分鐘捞起来，以凉水沖洗预留。

2.石锅中放进做法1的猪大肠及其他原材料，以火灾烧开后，转文火慢卤1钟头就可以，出锅后再切段儿服用。

卤肥肠的做法有什么?以上二种就是文中为大伙儿详细介绍的卤肥肠的具体方法，因为猪肠在服用和药用价值上全是有一定的使用价值的，因而，在日常生活中，大伙儿能够常常挑选以猪肠主导材烹调的食材开展服用，来做到滋补养生人体且预防病症的功效。

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