水晶包子皮的做法
水晶包子皮的做法
水晶包子不仅美味可口，并且看见非常漂亮，能够 说成色香味俱全出众，要想包成水晶包子，水晶包子皮的作法一定要掌握一些小技巧儿，再用小麦淀粉的情况下要放进水里，用沸水一边冲调一边拌和，那样才可以烫出全透明的模样，还可以包出水晶包子的模样来。不仅口感好，看见也十分漂亮。
水晶包子皮的作法
原材料小麦淀粉200克，鲜虾100克，什锦菜（包含苞米、青豌豆、箩卜粒），葱段适当作法1、制做包馅：先将鲜虾剁碎后，和什锦菜、葱段混和，添加适量的盐、鸡精、白胡椒粉、色拉油、米酒翻拌，腌渍30分钟。2、制做面糊：将小麦淀粉倒在盆中，烧好沸水，冲进小麦淀粉盆中，一边冲一边用筷子拌和，并且要翻拌，将粉烫慢煮全透明状。稍凉后制做成包皮过长。3、将包馅包入饺子皮内，包好揉成小笼包形，放进蒸屉内。4、锅内放进冷水，开火灾，水开后放入蒸屉蒸10分钟就可以。
作法二
原材料：主要材料精白小麦面粉250克，老面50克，猪里脊肉125克。调味品白砂糖250克，食用碱4克，温开水125克。全过程：(1)制馅。撕下板油油性皮肤，撒上白砂糖120克，切割成方块丁(夏季腌3天冬季腌7天)。
(2)制包皮过长。将小麦面粉倒进盆里，加老面(即酵母菌)和温开水搅拌(水按60、20、20分3次添加)，搓成面糊，直揉至面、手、盆三面光洁，拿布盖好，防止水份流失而干结。待经3钟头上下，用力揪一块，见里边一些小圆孔即好。将面放到砧板上，正中间按一个窝，将食用碱倒进窝处，再将面揉匀，直至沒有黄黑斑才行。随后将发好的面揉发展条，用力揪成12个约重35克的包剂备用。(3)包陷料。每一个小笼包加上些白砂糖，包裹后面再上蒸屉煮熟，取下装盆既成。
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