麻辣小龙虾肉的做法
麻辣小龙虾肉的做法
相信针对龙虾,是很多人都喜爱吃的东西之一。龙虾美味可口,并且是高蛋白食物的营养膳食丰富多彩。是如今许多年青人聚会活动的常选的食材。那麼究竟是怎么做的呢?我觉得很多人都想要知道,那样之后在家里聚会活动就可以自身亲手做啦。自身亲手做的肯定是环境卫生又美味可口的。那麼接下去就一起来看一下麻辣龙虾肉的做法。
用材提前准备(各种各样调味品使用量以一次烹调四斤小龙虾为标准):
小龙虾2Kg,姜片、蒜子、圆葱各150克,十三香香辣牛肉酱150克.自做十三香料50克,(香辣型,浓香型白酒均可)芝麻油少量.盐10克,鸡精20克,白砂糖50克,葡萄酒半罐,青辣椒50克,芝麻少量,香莱少量,食用油5斤。
十三香香辣牛肉酱:
用材:豆瓣酱(剁细)15斤,花椒粉1斤,辣椒粉2斤,自做十三香料1斤,食用油5斤。
烧造全过程:
(1)取锅烧热,放入食用油至六成热,将洗好的小龙虾放进油中炸至鲜红色捞起来。圆葱切一小块,姜片、蒜子拍松剁碎。
(2)另出锅,放进约250克食用油煮熟,放进姜片、蒜子、圆葱,炒出香味后添加十三香香辣牛肉酱文火炒至见辣椒油,添加小龙虾、水和十三香料(水的使用量以未过小龙虾为标准)小火烤15分鐘放进青辣椒,倒进葡萄酒,再烧5分鐘,至料汁略浓就可以起锅装盆.淋小量芝麻油,撒白芝麻粒.放香莱上菜。
制做感受:
1、小龙虾在入煎炸时,水温不适合过高六成热水温入锅,炸制時间应在2分鐘上下,这可使虾黄基本烂熟定形,假如在高水温中炸制,那麼炸制時间必定会减少,小龙虾脑袋中的虾黄不一定定形,入水里烧造时就非常容易排出造成小龙虾没黄、茶汤颜色浑浊。
2、香辣口感的轻和重可依据各地区的不一样,靠调整十三香香辣牛肉酱的量来控制。自做十三香香辣牛肉酱是烧造十三香龙虾的最好调味品。
3、小龙虾的烹调全过程在20-25分鐘更为适度,時间过短.虾仁不进味且略微腥味儿,烧造時间太长,会造成虾仁不能影响口味和新鲜度。
4、小龙虾服用時间应在两小时以内。
以上这种便是麻辣龙虾肉的做法,希望是能协助到大伙儿。大伙儿能够 亲手做起來,实际上做起來也不是难以。坚信大伙儿全是不容易回绝特色美食的,如今就会有一道特色美食摆放在大伙儿眼下。大伙儿千万别错过了哦。龙虾是一道营养丰富也带有高蛋白食物的食材,针对这些喜爱吃龙虾的人而言,这类作法是一个很非常好的挑选。
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