酥饼的做法大全
酥饼的做法大全
桃酥坚信大家都算不上是十分了解的，乃至有些人针对这类特色小吃是十分生疏的，由于它是一种地区的土特产，也是十分知名的一种土特产，焦黄内嫩的，十分的美味，下边我们就一起来了解一下酥饼的做法全集。
关键作法：
原材料秘方
上白小麦面粉5.75Kg
食用碱7.5克
食用油1.53Kg
麻椒油50克
做法
1.制酥：用食用油250克入锅烧开，端离灶火，渐渐地倒进上白小麦面粉750克快速搅拌均匀后，出锅盛入盘内备用。
2.揉面：将剩下的上白小麦面粉所有倒在盆中；将食用碱用2.15Kg凝固开(六成冷水，四成沸水)，先倒进60％的食用碱反复合好面，再倒进25％的温开水，揉搓成表层发亮的硬面糊，再将剩下的食用碱洒入，并且用握拳在面糊上榨取，使食用碱渗透到平行面。随后将面糊移在控制面板上用劲揉搓到有延展性时拉发展条，抹上菜油，摘成约重65克的面剂100个，为避免 黏连，每一个面剂上可各自抹些油，再逐一揉成约12公分的条形。
3.制饼：将揉成的条形挤扁，再用小擀面棍擀成约5公分宽的面片，逐片抹上7.5克油酥饼、撒上0.5克香辣，左手拎起右侧的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20公分，随后由右向左卷，卷时要用左手指略微往长扯，右手两指撑面片两侧往宽拔，边扯边叠成10余层，再将剩下面间扯长扯薄，抹上油酥饼，拧成小乌龟状(1个桃酥须扯约4米长)。
4.上鏊：将面糊碾成管理中心稍薄，直径7公分的小饼形。在鏊内倒50克油，将小饼形逐一排污在鏊里，鏊下的火力点要遍布匀称。散在周边。鏊上的火力点集中化在鏊的管理中心，那样才可以使桃酥的心子提到，使其涨发。约3分鐘后，拿开到鏊，给桃酥淋50克菜油，逐一按火系颜色状况替换部位，避免 烤糊、再将上鏊盖上，1分鐘后将桃酥翻盘替换部位，做到火系颜色匀称，双面酥黄出鏊即成
以上本文就为大伙儿详解了一下酥饼的做法全集，坚信大伙儿早已拥有一个较为基本的了解了，那麼在平常的日常生活的情况下就可以制做一下这些方面的食材的，那样的话就可以在家里品尝到自身的技艺。
烤箱小饼干简单做法 可能你不曾现象做饼干这么简单 幼儿期 2020-03-30 …
小丽一家去赶火车,想买三张饼,限定做饼时间不超过16分.几个厨师都说无能为力,因为要烙熟一张饼的两 其他 2020-04-27 …
一个数学的分数问题,要说明理由甲乙丙丁分1000克的饼干,分得情况如下：甲：先拿20%的饼干,乙取 数学 2020-05-04 …
做饼干可以不放小苏打么做最简单的奶油小饼干,说需要少许小苏打,因为是第一次做怕出差错~ 其他 2020-05-15 …
限定做饼的时间不能超过16分,因为要烙一张饼的两面各需5分,一口锅一次可放两张饼,那么烙熟3张饼就 数学 2020-06-29 …
初一上册数学有一个做饼子的厂子,决定在八月十五之前做一批饼.一个箱子里装2个大饼和4个小饼.1个大饼 数学 2020-11-15 …
关于烤箱做饼干.用模具做出形状的问题用烤箱自己做饼干,材料弄好以后,想用模具弄出饼干的形状,可是老是 其他 2020-11-16 …
丽丽的妈妈给丽丽买来一盒饼干，丽丽邀请两位同学一起做游戏，每局获胜者可以获得一块饼干（每局只有一人获 数学 2020-11-16 …
某店来了三位顾客共买了3个饼因急于敢火车限定时间不能超过7分钟做饼师傅都说时间来不急因为咯一个饼的一 其他 2020-12-19 …
三年级数学题小李想买三张饼。限定做饼的时间不能超过16分。没人能做。因为烙熟一张饼的两面各需要5分。 其他 2020-12-26 …