炖羊排红焖羊排的家常做法
炖羊排红焖羊排的家常做法
1、红焖羊排的家常做法
制作红焖羊排的方法：羊排骨洗干净后剁成小块。锅里面放适量油，羊排骨下锅，用中火翻炒，等到羊排骨炒到焦黄，迅速放入料酒，加入生姜片、葱段、八角、香叶、豆豉、豆瓣、调味盐、花椒、干辣椒、生抽，再迅速翻炒均匀，加入水，水量必须没过羊排骨，用大火烧开，再用中火慢炖一个半小时左右，加入适量老抽、食醋，搅拌均匀，再焖煮15分钟，收汁起锅。
2、羊排炖山药的做法
羊排炖山药：羊排先用水泡半个小时左右，血水打理干净，锅里面放水，烧开后羊排砂锅，焯水5分钟，泡沫去掉，捞出水分沥干，切成块。羊排放入盆中，加适量料酒、生姜片、大葱段，码味十分钟。锅洗干净后再次放入清水，依次加入羊排、桂皮、胡萝卜丁、山药、大葱、生姜、大蒜、调味盐、食醋，用大火烧开，转用小火炖两个小时左右，快熟的时候放入西兰花，大约十分钟后，起锅。
3、清炖羊肉怎么做
制作清炖羊肉的方法：羊肉下锅，放水入锅，小火炖两个小时，羊肉捞出，切成肉片备用。锅里放食用油，同时放入生姜、大蒜、豆瓣，快速翻炒出香味，放入切好的羊肉片继续翻炒，紧接着加入生抽和食盐，炒均匀，再把炒好的羊肉转移到砂锅里，倒入事先炖羊肉的原汤，小火烧开，放入洋葱头、胡萝卜丁，继续炖大约半个小时，待胡萝卜炖熟后起锅。
4、如何煮羊肉
煮羊肉的方法有很多，比如可做成红焖羊肉，也可以做成白萝卜炖羊肉，红烧羊肉味道也很鲜美，另外还有孜然爆炒羊肉。下面介绍白萝卜炖羊肉的方法：羊肉打理干净后，用清水泡一个小时左右，取出。锅里放水，羊肉下锅焯水5分钟，去掉多余的血水和杂质。注意，焯水的时候可放入几片白萝卜，能去掉羊肉的腥膻味道。羊肉起锅切成肉片，锅里放油，下生姜片、葱白段，炒香，羊肉片下锅炒香，放入料酒和豆瓣酱，翻炒均匀，锅里加水，大火烧开，用小火煮大约40分钟，放入切好的萝卜块，盖上锅盖煮大约一个小时，放入食盐，起锅。
5、煮羊肉怎么去膻味
煮羊肉去膻味的方法：把白萝卜洗干净，在萝卜表面打小孔，可以适当多打。大锅里面放水，羊肉块下锅，萝卜下锅，还可放几颗绿豆，煮大约30分钟后，羊肉的膻味会被萝卜吸收。另外，制作羊肉的时候适当多放大蒜和辣椒，可以压制羊肉的膻味。米醋和羊肉一起煮可以压制膻味，羊肉先下锅，煮开后倒入一勺或者两勺米醋，煮大约20分钟，膻味已经减少很多。咖喱粉和羊肉一起煮也能压制膻味。
参考文献
1、http://baike.baidu.com/link?url=tWkybNeIg7UUOyvrJkWDEGSHbN9Jfy-LE24RuxKFBM82k1LlDi89wP9K3qvkNWuCaKexBoEVmGxXOGFEd-bWsK
2、http://wenku.baidu.com/link?url=N44UtIUlHpmaJ7BsnFOfMBPzm7A6IrobwJJcBSYkt5JpmOKjlfrJGu3e-j_X-C2tUCZWTqMU5_VYl5aifaFZh6VwB-DFGcLc9VcFUiRpCGS
3、http://wenku.baidu.com/link?url=-yIe8qUNNpGUoInZVPqFuxVoDXq2ZDW4F27Nnxiv3kl6AIzgplhjfOUjlpGFwvhg7jnlhmZ6lBxuID3fov-rA5Coi33wWw5EMkJBMc8ng8e
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