小糟鱼的做法
小糟鱼的做法
鱼，是许多家中都需要的一种家常小炒，鱼的品种也是有很多的，由于每一个人的口感不一样，因此 每一个家中中的作法也是不一样的，大家都喜欢小糟鱼，可是非常少有些人会做，其实不是很难的，下边我们就来详细介绍小糟鱼的做法是啥？
糟鱼的基本作法 采用湖产鲜草鱼(鲫鱼、石斑鱼、鲫鱼等皆可)5000克。葱、生姜片各50克做为调料;调味品有：黄豆酱300克，黑酱200克，食盐25克，生抽500克，醋600克，麻椒50克，小茴香50克，八角茴香10克，八角茴香5克，橘皮10克，香糟50克，米酒100克，毛汤4000克。
把鱼屠宰，去腮、五脏,清洗(保存鱼鳞)。底锅放箅，将鱼的首尾交叉，逐层堆放。鱼锅正中间留一孔，放进食盐、米酒、生姜片、葱片、生抽、醋、麻椒、小茴香、八角茴香、八角茴香、橘皮、毛汤。底锅灶火加温，煮沸后慢火慢烧，用扫把蘸黑甜面酱、糟水、黑酱，每过1钟头在鱼的全身撒1次(共撒4次)。6小时后停战，放凉后既成。
做糟鱼一般晚间生产加工，慢火慢炖一夜，隔日零晨起锅。然料以柴火为宜。吃糟鱼最好是凉食，起锅即吃，生抽香。
上边给大伙儿叙述了有关小糟鱼的做法是啥？大伙儿看过之后是否感觉十分的简易呢，实际上作法非常简单的，能够依据自身的口感开展烹制，那样能够制做出归属于自身的味儿，大伙儿不防喜欢吃的都能够亲身来试试吧。
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