草鱼剔鱼骨切鱼片技巧
草鱼剔鱼骨切鱼片技巧
鲤鱼是十分普遍的一种淡水鱼，许多 人到平时日常生活的情况下常常可以吃到的，可是针对作法还算不上是那麼清晰的，关键便是由于鲤鱼在剔鱼骨头和切鱼片的情况下并并不是那麼非常容易的，需要把握一些方法的，那样的话才能够 更为非常容易地开展实际操作，并且鲤鱼在烹制以前還是需要一些准备工作的，最好要开展一定時间的腌渍。
原材料
鲤鱼，葱，姜，朝天椒，麻椒
作法
1、剁椒鱼头、鱼身切下。把鱼肉一片，片好的鱼肉用盐、米酒、蕃薯粉腌渍15分鐘。
2、生产加工调味品吧：葱切条。姜分两截，一半切条，一半切成片，丝是做熬料，片是与鱼同煮的。朝天椒要红彤彤才有感觉滴，并且它很辣。
3、将锅纵火上放水放进剁椒鱼头尾、鱼片、姜蒜米酒煮开后放入片好的鱼肉。锅开即好。
4、另用一锅，将小米辣、泡姜、泡缸豆、葱蒜、朝天椒、麻椒放进炒菜锅炒出香味，倒进鱼锅内既成。搞好了，看一下制成品吧~
做法
1、鲤鱼清洗切完后用红著粉、米酒、生抽、盐腌10分钟，那样鱼才会较为进味哦，圆葱、姜和蒜切完预留
2、锅外干烧开后添加鲤鱼煎
3、添加姜后翻一面煎
4、添加圆葱和盐
5、最终添加蒜黄焖2分鐘就可以起锅
常见问题
锅一定要够热才可以加鱼煎，要不容易黏锅。[1]
服用注意事项
鲤鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材;带有丰富多彩的硒元素，常常服用有延缓衰老、美容养颜的作用，并且对肿瘤也是有一定的预防功效;针对体质虚弱、食欲不佳的人而言，草鱼类嫩而不腻，能够 健脾开胃、滋补养生。烹调方法
1、将梳理好的鱼腿抽筋后在鱼身双面等间距各划五、六刀，抹上盐和米酒沾汁三十分钟以上。
2、锅中加点油烧至七成热，下鱼炸呈微淡黄色捞起来备用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改文火下生姜片、大蒜、葱段炒成香气。
4、再倒进鸡脯肉片、笋丝、菌类片改低火炒30秒。
5、加约一斤汤或水，下鱼、生抽、盐烧约三分钟，翻过来再烧三分钟。
6、将鱼捞出摆盘备用。
7、将锅中的料汁水淀粉勾芡后，淋入鱼盘里即成。
制做秘诀
煎鱼有窍门 锅滚油少 火温少翻搅鱼，在烹饪上是不大好把握的原材料，熟度是决策成功与失败的重要，很多人煎鱼并不是皮破便是黏锅，假如炸鱼就需要油多并且够热才可以脆香舒爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，它是煎鱼的窍门也是不二法门，假如怕它不太熟而不断地翻，反倒功亏一篑，三两下必弄得体无完肤、遍体鳞伤。在这以前务必等锅热再加点油，鱼还要擦拭了再下锅，文火轻煎，别着急着又促进又翻面。要不是用炒菜锅，要是将锅身有时候歪斜一下，让火力点均值遇热，控制火力点别过急就可以了。
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