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腌制食品中含有二甲基亚硝酸胺，其化学式为（CH3）2NNO，它与癌症高发率有关，每个二甲基亚硝酸胺分子中含（）A．7个原子B．5个元素C．11个原子D．2个氮元素化学

11.在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕.()12.菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘.()13.一般来说,以汽为介质要形成极嫩的菜肴,运用火候时用足气速蒸.()14.将同样大小的两片不同化学

组配的方法称为“套”.( )

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