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美拉德.Amadori重排以葡萄糖和氨基酸的美拉德非酶褐变反应为例美拉德反应中的第一阶段里N-葡萄糖基胺经过Amadori重排生成1-氨基-1-脱氧-2-酮糖.
中的Amadori重排是什么意思
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化学
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