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许多蔬菜（如黄瓜）中富含人体需要的维生素C，其分子结构式如图所示：维生素C是由元素组成；维生素C在pH＜5的环境下较稳定，
为减少维生素C的损失
，黄瓜在烹饪时加入少量的
化学
____．
黄瓜中富含维生素C，其分子结构如图所示．维生素C由种元素组成．维生素C在pH＜5的环境中较稳定，
为减少维生素C的损失
，黄瓜在烹饪时可以加入少量的．维生素C片保存时，
化学
不稳定”）．
为了减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失，根据维生素C的下列特性，应采取哪些有效措施？A.易溶于水。B.易被氧化，特别是在有Cu2+等存在时更易被氧化。C.在碱性环境(pH
化学
菜(如黄瓜、白菜)含有铜金属
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