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某酒厂以大米为主要原料,利用酵母菌发酵生产米酒,其主要工艺流程是:糖化→发酵→后加工(勾兑、贮运等).试就生产过程回答下列问题:(1)糖化阶段:
主要包括蒸煮大米及加入
“
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_酶和______酶等,糖化
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