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腐乳，又称乳腐或豆腐乳，是我国著名的民族特色发酵食品之一．其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样，
主要有红方腐乳
、酱腐乳和白腐乳等，而红曲酱腐乳既具有红方腐乳的
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流程制作红曲酱腐乳，请据图回
腐乳，又称乳腐或豆腐乳，是我国著名的民族特色发酵食品之一。其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样，
主要有红方腐乳
、酱腐乳和白腐乳等，而红曲
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下工艺流程制作红曲酱腐乳，请
腐乳，又称豆腐乳，是我国著名的民族特产发酵食品之一．其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样，
主要有红方腐乳
、酱腐乳和白腐乳等．而红曲酱腐乳既具有红方腐乳适宜的天
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流程制作红曲酱腐乳，请据图回
腐乳，又称乳腐或豆腐乳，是我国著名的民族特色发酵食品之一。其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样，
主要有红方腐乳
、酱腐乳和白腐乳等，而红曲
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下工艺流程制作红曲酱腐乳，请
生活中有许多微生物技术的应用，请分析回答：（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是．红方因加入了而呈深红色，味厚醇香．（2）在腐乳
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发酵过程中，会产生多种酸，其
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