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豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（）。A.调味B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬C.促进毛霉的继续生长D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质化学

豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（）A.调味B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬C.促进毛霉的继续生长D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质语文

豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括A.使腐乳有适度的咸味B.析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬C.促进毛霉的生长D.抑制杂语文

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）A.毛霉是参与豆腐发酵的主要微牛物B.传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D.加盐腌制可语文

宜春香春豆腐乳味道独特，下列有关豆腐乳制作过程中一定涉及到化学变化的是（）A．干豆子吸水变大B．用磨把豆子磨碎C．用纱布将豆渣和豆浆分离D．豆腐化学

关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D．加盐和加酒语文

关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）A.毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B.传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D.加盐和加酒可其他

下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C．卤汤中的酒应控制在12%左右D．腌语文

下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）A.毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B.卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败C.用盐腌制腐乳的语文

. 其制作过程可以表示为：

下列有关腐乳的制作说法错误的是（）A.毛霉为好氧菌，码放豆腐时要注意留出一定的缝隙B.加盐腌制可以析出豆腐中的水分使之变硬，同时也能抑制微生物的生长C.加卤汤密封腌制语文

通过酒精灯的火焰，防止瓶口被

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