1、潮汕卤鹅 潮汕卤鹅是一道广受欢迎的粤菜。潮汕卤鹅选取的是狮头鹅，这是因为狮头鹅肉质非常的鲜嫩。做潮汕卤鹅要将鹅再杀干净，控干鹅身中的水分，用适量的精盐涂抹在鹅的身上。用竹架子放入鹅的身体内部中，将鹅的身体撑起。用八角、桂皮、香叶、冰糖等多种配料放在一个干净的纱布包裹好，放入一个清水锅中

1、潮汕卤鹅 这是一道广东名菜，口感香滑，肥而不腻，和北京烤鸭有的一拼。制作卤鹅的关键在于卤水，制作卤水的方法是：将桂皮、酱油、八角、香菇、南姜、冰糖、花雕等放在一起熬制，千万不能放味精，不然整个口味都不好了。让后将鹅放入卤水中卤上两个小时，要让卤水的香味渗透到鹅身上的每个细胞，俗称入味。