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（1）市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装．真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少气而受到抑制，停止繁殖，
同时防止食品发生缓慢而
化学
空气，再充入防止食品变质的气
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