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前段时间，我国猪肉价格上涨幅度较大．有关猪肉的一些问题也引起人们的格外关注．有资料显示，肉类新鲜程度的变化会引起pH发生相应的变化，变化关系如下表：名称新鲜肉次鲜肉变质其他

，碱性越强C．肉变质过程中，

猪肉的新鲜度可以通过测定其PH来判断。有资料显示，PH与肉类新鲜度的关系为名称新鲜肉次鲜肉变质肉化学

变质肉

（2011?清远）根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是（）名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8～6.26.3～6.6＞6.7A．酸性变弱B．碱性变强C．酸性不变D 化学

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