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在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的是A维生素、B蛋白质C脂肪D矿物质化学

食物引发疾病的最主要原因是家庭、餐馆和其他就餐处在处理和准备食物过程中出错。对食物加工者和消费者进行教育是保证公众健康的当务之急，因为他们是降低这一严重公众健康语文

的做法，防止病从口入。

微生物的作用表现在哪些方面？（）A．作为分解者，对生态环境的保护起着重要作用B．在食品加工、制药、农业病虫害防治以及环境污染的治理等方面有重要作用C．有些微生物也会使语文

（2013•永州一模）[选修1--生物技术实践]生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子．如图A是果酒和果醋制作的实验流程，图B是一个果酒制果醋的语文

，这两类微生物在代谢方式上的

利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义。请回答下列相关问题：⑴如图为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图。制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因语文

及时测定亚硝酸盐的含量，及时

生物技术在食品加工中的应用十分广泛，比如果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作就是生活中常见的例子，如图是果醋和果酒发酵装置示意图，分析回答：（1）在用葡萄制作葡萄酒的发语文

，用曲线表示在整个发酵阶段酵

下列关于物质性质与应用的说法正确的是（）A．碳具有还原性，高温条件下能将二氧化硅还原为硅B．二氧化硫有漂白、杀菌性能，可在食品加工中大量使用C．二氧化硅是半导体材料，化学

果胶酶能分解果胶等物质，澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用．某兴趣小组的同学对三种不同品牌的果胶酶制剂（制剂中果胶酶浓度相同）进行了探究，其实验设计及实验结果语文

mL）果汁浑浊程度

生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如制作泡菜、果醋、果酒就是生活中常见的例子。请分析回答下列问题：（1）图示为的发酵装置，其中发挥作用的菌种是语文

瓶下口的双孔橡胶塞的另一孔插

生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子．（一）如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：（1）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则语文

验，（二）图是苹果醋的制作流

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