1、川菜水煮肉片如何做 做川菜水煮肉片的方法:梅花肉(猪前腿肉)洗干净后切成薄片,越薄越好,切好的肉片放到碗里面,放入适量生粉、食盐和鸡蛋清,搅拌均匀后码味十分钟左右。干辣椒洗干净后切成段,花椒适量别用,生姜切成片,大葱切碎。锅烧干,放入辣椒和花椒,翻炒片刻后放入豆瓣酱和生姜、大葱,翻炒到