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民间制泡菜时，
常用水封住泡菜坛口
，一段时间后，泡菜就有了酸味。据此回答：（1）用水封住坛口的目的是。（2）在制作泡菜时利用了哪一
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民间制泡菜时，
常用水封住泡菜坛口
，一段时间后，泡菜就有了酸味．据此回答：（1）用水封住坛口的目的是．（2）在制作泡菜时利用了哪一种细菌的作用？．（3）这种酸味物质
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民间制泡菜时，
常用水封住泡菜坛口
，一段时间后，泡菜就有了酸味．据此回答：（1）用水封住坛口的目的是．（2）在制作泡菜时利用了哪一种细菌的作用？．（3）这种酸味
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