1、干锅鱼片 制作干锅鱼片的时候，首先是要把鱼肉上的杂质清除干净。尤其是黑色薄膜一定要清除。清洗好之后，要在锅中放入适量的油烧热，油温上来之后，首先是把葱姜蒜、干辣椒以及八角等调料放进去爆香。之后把鱼片放进去煎，鱼片两面煎到金黄色即可。之后要加入酱油、料酒以及少许白糖等，大火煮开之后转小火