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前段时间，我国猪肉价格上涨幅度较大．有关猪肉的一些问题也引起人们的格外关注．有资料显示，肉类新鲜程度的变化会引起pH发生相应的变化，变化关系如下表：名称新鲜肉次鲜肉变质其他

，碱性越强C．肉变质过程中，

我国猪肉价格在一段时间内上涨幅度较大，有关猪肉的一些问题也引起人们的格外关注．有资料显示，肉类新鲜程度的变化会引起pH发生相应变化，变化关系如表（）名称新鲜肉化学

新鲜，酸性越弱B．肉越新鲜，

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