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泡菜最早的文字记载距今已有3100年历史，《诗经》的《小雅•信南山》一篇中就有“中田有庐，疆场有瓜，
是剥是菹
，献之黄祖”的诗句．其中的菹就是泡菜的古称．请回答有关泡菜制作的
语文
得菌种纯净，需要进行菌种的保
我国最早的诗集《诗经》中有“田中有庐，疆场有瓜
是剥是菹
”的诗句，其中“庐”和“瓜”是蔬菜，“剥”和“菹”是腌制加工的意思．泡菜是一种历史悠久、深受群众喜爱的传统美食．
语文
需将盐水煮沸，其作用是___
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