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酵母菌是来源于自然界的菌种,它种类繁多、分布很广、繁殖极快.如何筛选、纯化、诱导对葡萄酒发酵有利的酵母菌种,
是酿酒师们长期研究的课题.
(1)像其他微生物一样,酵母需要适
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当酵母繁殖时,没有糖转化为酒
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