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食用碱实际上便是一种防腐剂,关键還是放到馍馍或是是鲜面条之中,它关键的功效便是中合和发醇,特别是在避免是“面引子”变酸。在做馒头的情况下放食用碱是很注重的,一定要遵循一个占比,放多放少都不好,不然便会十分影响发醇的水平和口味,下边就来教大伙儿纯正碱面馒头的作法。