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泡菜是一种历史悠久的大众喜爱的发酵蔬菜制品
，乳酸菌是泡菜生产中的主要生产菌种，选取6种泡菜老液，筛选优良的乳酸菌菌种。筛选示意路线图如下：（1）乳酸菌的培养条件除
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体）培养基，当复筛的培养基中
泡菜是一种历史悠久的大众喜爱的发酵蔬菜制品
，但近年科学研究发现，蔬菜在腌制过程的某些阶段会产生较多的亚硝酸盐．乳酸菌是泡菜生产中的主要生产菌种，不同乳酸菌的繁殖周期不
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同乳酸菌在一个繁殖周期中产乳
泡菜是一种历史悠久的大众喜爱的发酵蔬菜制品
．研究发现，乳酸菌是泡菜生产中的主要生产菌种，但不同乳酸菌的繁殖周期不同．蔬菜在腌制过程的某些阶段也会产生较多的亚硝酸盐．为
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乳酸菌在一个繁殖周期中产生酸
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