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泡菜最早的文字记载距今已有3100年历史
，《诗经》的《小雅•信南山》一篇中就有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之黄祖”的诗句．其中的菹就是泡菜的古称．请回答有关泡菜制作的
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得菌种纯净，需要进行菌种的保
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