1、剁椒鱼头的做法 准备鱼头一个，萄、姜、蒜适量。先鱼头放盐水中清洗，然后冲掉盐水，放胡椒粉一勺、植物油半勺、盐半勺、鸡精半勺，把调料在鱼头上搓匀，然后腌制十分钟左右。准备葱姜蒜，切段和片，放在盘中，把鱼放入盘中，再好准备好的剁椒放到鱼头上面。然后再撒上葱姜蒜末。把油烧热，要烧到油冒烟时，