1、肉炒茄子的家常做法 肉首选猪瘦肉，切成约7厘米的肉丝，用半茶匙（约3克）和15克水淀粉沿着顺时针方向将肉拌匀，放置约三四分钟后加入1汤匙（15ml）的水再沿着顺时针方向拌匀，让肉丝均匀沾上淀粉吸收水分；茄子去蒂洗干净切成细丝，锅中放油先炒茄子然后放入腌制好的肉丝，翻炒几下后加入料酒、酱