1、什么是五花肉 五花肉,就是在猪肋排上的肉。又称肋条肉,因为其结构是一层肥肉一层瘦肉间隔着,故而也叫三层肉。五花肉其肥肉遇热即化,瘦肉久煮不柴。选择优质的五花肉,用手摸着稍微有点儿粘手的感觉,但是肉上却不能有血。最好的五花肉是猪后臀尖的位置,这里的肉肥肉跟瘦肉厚度都差不多。颜色红白分明,