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泡菜在发酵期间，
由于乳酸菌的发酵作用
，发酵产物乳酸不断积累，因此可以根据微生物的活动情况和乳酸积累量，将泡菜发酵过程分为三个阶段。(1)发酵初
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式是 ________ ，请
泡菜在发酵期间，
由于乳酸菌的发酵作用
，发酵产物乳酸不断累积，因此可以根据微生物的活动情况和乳酸积累量，将泡菜发酵过程分为三个阶段。(1)发酵初期：蔬菜刚入坛时，其表面带
语文
_。发酵初期会有气泡从坛沿水
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