1、正宗白切鸡的做法 正宗白切鸡的做法是将鸡清理干净，拔去鸡毛，并且将鸡肚子里的内脏去除。烧一锅热水，等水烧开后，将处理好的鸡放入锅中，要将鸡全部都浸入滚水中，浸泡的时间大约为一分钟，然后把鸡用铁钩子拿出来，并且把鸡内的水都控出，过五分钟把鸡又浸入滚水中，这样往返三次后，将鸡放入锅中蒸煮，

1、正宗白切鸡做法 准备一只走地鸡，最好是嫩公鸡，不要选用老母鸡。用大锅绍水，放入2-3块的姜片，水烧开之后把洗干净的鸡放进去，加一勺酒，水一定要淹过一整只鸡。等到水再次沸腾之后，把火关小闷10分钟，然后给鸡翻一下身，再把它里面的水倒出来放入锅里再闷十分钟，在关火之后继续盖上锅盖焖10分钟