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腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品.下图是腐乳制作的流程示意图
:(1)腐乳的生产多采用毛霉等进行发酵,毛霉生长的最适温度为左右,在发酵过程中
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酸,形成鲜、香等特有的风味.
腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品.如图是腐乳制作的实验流程示意图.请回答下列相关问题.(1)从微生物培养的角度分析,豆腐就是毛霉等微生物的培养
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分子物质分解为小分子.(2)
腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品.下面是腐乳制作的流程示意图:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制(1)现代科学研究表明,许多种微
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传统的制作过程中,豆腐块上生
(2014•潍坊二模)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品.下面是腐乳制作的流程示意图:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制(1)现代科学
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)腐乳制作的原理是_____
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