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要避免淡水鱼腐败问题霉变    防止亚硝胺中毒了,应留意以下内容:    复位提升淡水鱼食品卫生制度,主要是避免淡水鱼腐败问题霉变。在淡水鱼产储运销各阶段应开展冷冻冷藏。对在产运全过程中受到比较严重环境污染或脱冰遇热的鲐鱼、鲣鱼等须作亚硝胺含量检测,凡1克鱼类中亚硝胺成分超出4