1、肉末茄子的做法 肉末茄子的做法先准备好食料，猪肉、茄子、葱、姜、蒜、酱油、食盐、鸡精、花生油等，先把肉洗净，沥干切成肉末，然后将葱姜蒜洗净沥干，把葱切成葱花、姜切成姜末，蒜捣成蒜泥，把茄子洗净，切成块，撒上食盐、料酒、淀粉腌制5分钟，锅里放入适量的油，把腌制好的茄子倒进去，待茄子变黄捞