红烧鱼 1、把宰杀干净的鱼打花刀的。 2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。 3、然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味,接着放入酱油。 4、等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功