1、东北酱茄子 将茄子清洗干净，特别是要把水分擦干，切掉茄子的根部，然后竖着在茄子的根部划一道很深的十字架，这样是方便更加容易入味。紧接着准备好蒜，生姜，葱花，生抽，料酒，食盐，味精等多种调味品，可以放在一个小碟子里面。然后在锅里面倒入一些油，把一些葱花和蒜片炒一下，有香味之后可以直接把茄