1、酸辣白菜的腌制方法 酸辣白菜的腌制方法：选一棵上好的白菜，洗干净后切成4份，晾干水分，把苹果、梨、洋葱和生姜切成小丁，然后放入搅拌机打成糊状。韭菜洗干净后切成小段。盆里面放入辣椒粉、韭菜段、食醋、适量白酒和打好的糊一起搅拌均匀，然后在切好的白菜叶子上涂抹，注意每一片叶子都要涂抹均匀，