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（1）酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名．制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限．请回答：酸菜制作起主要作用的微生物是．市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发语文

并说出理由．___（2）如图

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