1、水煮鱼用什么鱼 水煮鱼用的鱼一般是草鱼和黑鱼，黑鱼的肉质比较紧凑，但是黑鱼的肉不会很硬，肉质比较嫩，容易切片，适合新手厨师做。不过黑鱼有个缺点，那就是黑鱼的鱼刺比较多，而且如果厨师火候掌握不好的话，容易把鱼肉煮老了。相比黑鱼来说，草鱼就没有那么多的刺了，虽然草鱼的肉质没有黑鱼的紧凑，但