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豆腐乳是以黄豆为原材料,经微生物发酵后做成的豆类食品。根据发醇,去除开黄豆原来的豆腥味、腹胀因素及抗营养成分因素,造成了多种多样醇酯、柠檬酸及碳水化合物。与黄豆对比,豆腐乳具备下列五大优点: 一、不容易腹胀
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