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做菜用的一种嫩肉粉，其主要成分是碳酸氢钠，可破坏肉质纤维结构，促进肉类吸收水分，从而使肉质松软、
鲜嫩．小明发现将拌了嫩肉粉的肉类放到锅中并加入食醋等调料烧煮时产
生了大
其他
含有水蒸气和CO2．他设法收
做菜用的一种嫩肉粉，其主要成分是碳酸氢钠（NaHCO3）可破坏肉质纤维结构、促进肉类吸收水分，从而使肉质松软、
鲜嫩．小明发现将拌了嫩肉粉的肉类放到锅中并加入食醋等调料烧煮时产
化学
体之外，还可能含有水蒸气和C
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化学
体之外，还可能含有水蒸气和C
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