生啤酒和熟啤酒都是什么意思?

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生啤酒和熟啤酒都是什么意思?

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将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒.熟啤酒是经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒.生啤酒和鲜啤酒是不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒.生啤酒是用特殊过滤方法除菌的啤酒.特种啤酒是原材料工艺有较大改变,具有特殊风味的啤酒,如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等.
　　　　目前国内生产的纯生啤酒其实就是标准中定义的生啤酒.纯生啤酒的生产一般要有严格的无菌过滤,高效的无菌包装,全面的生产过程无菌控制.由于纯生啤酒采用物理过滤方法除菌而不采用加热或高温杀菌工艺,加之选用优质的原料所以口感更新鲜,营养物质更丰富.

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