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炸油条时用明矾和纯碱作膨化剂.为什么?生成什么气体?方程式是什么?
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炸油条时用明矾和纯碱作膨化剂.为什么?生成什么气体?方程式是什么?
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答案和解析
生成了二氧化碳气体,从而起到膨胀的作用.
用的是小苏打.方程式：2NaHCO3 ==△== Na2CO3 + H2O + CO2↑
生成的二氧化碳进入油条中,从而使油条变得膨松可口.
用的是小苏打.方程式：2NaHCO3 ==△== Na2CO3 + H2O + CO2↑
生成的二氧化碳进入油条中,从而使油条变得膨松可口.
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