间苯二酚试剂与各种糖类混匀,沸水加热后有颜色变化的原因是?

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Seliwanoff试验.间苯二酚与浓盐酸的混合液可用于鉴别醛糖和酮糖.

原理比较复杂：酮糖在酸作用下失水生成5-羟甲基呋喃甲醛,它与间苯二酚反应产生红色化合物,反应一般在半分钟内完成使溶液变为红色.醛糖形成羟甲基呋喃甲醛较慢,只有在样品浓度较高或加热时间较长时才能出现微弱的红色反应.双糖如能水解出酮糖,也会有正性反应.

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