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为什么咖啡豆磨成粉及其容易氧化而可可豆却不会?外面买的可可粉保质期都是2到3年的.也没有密封包装啊.可是咖啡豆一磨成粉,3天后就香气没有了~
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为什么咖啡豆磨成粉及其容易氧化 而可可豆却不会?
外面买的可可粉保质期都是2到3年的.也没有密封包装啊.可是咖啡豆一磨成粉,3天后就香气没有了~
外面买的可可粉保质期都是2到3年的.也没有密封包装啊.可是咖啡豆一磨成粉,3天后就香气没有了~
▼优质解答
答案和解析
可可粉是脱脂的,可可脂提取完后,再磨成粉,所以价格便宜,巧克力的主要美味来源于可可脂,所以代可可脂的巧克力很便宜
咖啡烘焙后,产生的油脂会很快氧化,香味逐渐消失,然后开始变质
咖啡烘焙后,产生的油脂会很快氧化,香味逐渐消失,然后开始变质
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