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1.为何炸油条会炸糊,而煮面条却不会?2.求《西洲曲》的全文、注释及翻译.
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1.为何炸油条会炸糊,而煮面条却不会?2.求《西洲曲》的全文、注释及翻译.
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答案和解析
①油温可以达到300摄氏度后才开始蒸发,而水温100摄氏度开始蒸发.也就是说油温比水温高,而面粉所能接受的热量已经被突破所以不同
②油炸是排除物体本身水份加速蒸发；水煮是在补充水份,这也是为什么会越煮越涨的原因
②油炸是排除物体本身水份加速蒸发；水煮是在补充水份,这也是为什么会越煮越涨的原因
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