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下列说法中不正确的是()A.蛋白质和淀粉都属于天然有机高分子化合物,且淀粉是热值最高的营养物质B.油脂在氢氧化钠溶液中的水解反应又称为皂化反应C.加热、加入甲醛或硫酸
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下列说法中不正确的是( )
A.蛋白质和淀粉都属于天然有机高分子化合物,且淀粉是热值最高的营养物质
B.油脂在氢氧化钠溶液中的水解反应又称为皂化反应
C.加热、加入甲醛或硫酸铜溶液均能使蛋白质变性
D.可以采用多次盐析或渗析的方法来分离、提纯蛋白质
A.蛋白质和淀粉都属于天然有机高分子化合物,且淀粉是热值最高的营养物质
B.油脂在氢氧化钠溶液中的水解反应又称为皂化反应
C.加热、加入甲醛或硫酸铜溶液均能使蛋白质变性
D.可以采用多次盐析或渗析的方法来分离、提纯蛋白质
▼优质解答
答案和解析
A.热值最高的营养物质是油脂,故A错误;
B.油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应,故B正确;
C.加热、甲醛或硫酸铜溶液均能使蛋白质变性,故C正确;
D.蛋白质属于胶体,难溶于饱和盐溶液,不能透过半透膜,可用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质,故D正确.
故选A.
B.油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应,故B正确;
C.加热、甲醛或硫酸铜溶液均能使蛋白质变性,故C正确;
D.蛋白质属于胶体,难溶于饱和盐溶液,不能透过半透膜,可用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质,故D正确.
故选A.
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